Resep petis udang ini saya dapat dari mama dengan memanfaatkan kepala udang dan kulit udang yang biasanya terbuang. Dulu kalau memasak udang, supaya limbahnya tidak bau, saya merebus kepala udang dan kulitnya untuk mendapatkan kaldu udang. Ternyata limbah udang tersebut bisa juga dimanfaatkan menjadi sambal petis udang yang lezat. Jadi limbahnya hanya ampas sisa yang sudah tidak bau lagi. Dan tidak ada komplain deh dari tetangga soal bau sampah udang. Ini lho resepnya.
Petis Udang
Bahan :
Kepala udang, kulit udang, kunyit, jahe, sereh, cabe, bawang merah, bawang putih, garam, penyedap (jika suka), dan daun kunyit (ini yang bikin wangi dan sedap)
Cara membuat :
Cuci bersih kepala dan kulit udang. Lalu blender kepala udang dan kulit udang dengan air sedikit sampai halus. Kemudian disaring. Ampasnya diberi air lagi sedikit, peras lagi, terus diulang sampai air perasan jernih (mirip kalau kita memeras santan). Sisihkan.
Haluskan kunyit, jahe, sereh, cabe, bawang merah, bawang putih, garam dan penyedap. Sementara daun kunyit dirajang halus. Tumis bumbu halus dan daun kunyit sampai harum, tambahkan air perasan udang tadi, masak sampai kental.
Kok tidak mengental ya uda sampai air habis?
BalasHapusAdanya cuma gumpalan2 diatas air saja?
mungkin harus ditambah tepung beras atau air tajin dulu ya, supaya bisa mengental ......
BalasHapusTambahkan gula merah sedikit.
BalasHapusSupaya mengental.
harusnya pakai gula merah atau gula pasir juga gpp
BalasHapushttp://bit.ly/1noIA8N
sudah saya coba hasilnya bagus, bilamana campuran bumbu yang ditumis dan perasan kepala udang tadi setelah berwarna kecoklatan, dicampuri dengan tepung maizena cair sedikit2 diaduk teus dan dikasih gula pasir sampai mengental sesuai selera.
BalasHapusehm...kebetulan banget lagi cari resep yang mudah kok alhamdulillah dapat... makasih banget... saya pengen nyoba
BalasHapusWarna hitam itu sendiri pake apa kan petis itu hitam kan warnanya? Mohon jawabanya karena saya bingung buatnya
BalasHapus